黄瓜嵌肉

作者： 嗨小佐。

传说中的江南小菜-黄瓜嵌肉（又名：黄瓜筒）属于正宗的江南私房菜。只是现在很少见了，做法比较简单，很面筋塞肉有异曲同工之处。关键是看肉馅儿调得味道好不好。

用料

• 老黄瓜 三条
• 瘦猪肉 120克
• 水发冬菇 八只
• 鸡蛋 一个
• 葱末 少许
• 盐
• 胡椒粉
• 淀粉
• 酱油
• 料酒

黄瓜嵌肉的做法步骤

步骤 1

将黄瓜去皮，挖去瓜心，切成3厘米长的空心节。

步骤 2

将猪肉剁成肉糜，拌入冬菇末、精盐、胡椒粉、淀粉、绍酒，打入生鸡蛋拌匀。

步骤 3

将黄瓜节排列在抹有熟油的器皿中，然后将肉糜分别塞入黄瓜节的空心部分。

步骤 4

淋上一半酱油汤汁，中火3分钟，取出后将黄瓜翻面，中间的往边缘移，淋上剩余的酱油汤汁，将葱末均匀撒于肉糜表面，再中火3分钟，保持片刻即可。

菜谱创建时间：2012-02-20 08:21:54