水开后放米粉饼,煮熟化开
捞起放到冷水浸泡一下,用簸箕捞起用米汤稍淋几下
锅烧油热淋上,听到噼里啪啦的声音,再倒酱油、少量香油,最后抓一把白芝麻放上
煮熟的米粉再过冷水能让米粉保持劲道,广东话俗称“过冷河”,煮面条也可以这么做。