早餐蛋饼（一点不快手）

作者： 蛋糕mm

下厨房一搜一大把的蛋饼菜谱，综合了一下，一次成功，美味营养又健康。此贴纯粹给自己记录，非原创。只为下次再做时无需抓耳挠腮，到处翻查，还要做乘除法...记性不好的人伤不起…… 配方里的量正好做十个饼，一点儿不浪费。

用料

• 面粉（高精） 180g
• （小麦）淀粉 35g
• 水 330ml
• 鸡蛋 4只
• 小葱 4-5根
• 哈尔滨红肠 1/3根
• 食盐 5g

早餐蛋饼（一点不快手）的做法步骤

步骤 1

面粉和淀粉混合，加上配方里一半的盐（约两小调味勺），加水（水不要一次加完，尤其最后的20-30ml可以慢慢试探性地加入），搅拌均匀。面糊是水样的，但有挂筷子的感觉就正正好好了。 然后放一边静置15-20分钟。

步骤 2

等待的时候切葱（四五根小葱就够了，不是照片这么多啦～）红肠切小丁。

步骤 3

打鸡蛋，加一汤勺的水，加入葱花和红肠丁，还有另一半的盐，搅拌均匀。

步骤 4

开中小火热锅子，加一点油，转动锅子让油能薄薄的铺满锅子但不要多出来。

步骤 5

加入两勺半面糊，马上转动锅子让面糊铺满。我用的是8寸平底锅，和吃饭用的普通铁勺。

步骤 6

转好面糊基本上也成型了，边缘有点翘的时候赶紧翻面。

步骤 7

翻过来后，舀一平勺（大汤勺）蛋液浇上去，稍微转动锅子。等一分钟左右。看蛋液快成型，蛋饼边缘有点翘起的时候，再次翻面。

步骤 8

用木勺压一压蛋饼，加速蛋液凝固。这一步也需要约一分钟，之后再次翻面。

步骤 9

这样再稍微煎一会其实就已经可以吃了，但我们把它压成蛋饼卷的样子，吃起来更方便。

步骤 10

这样一折

步骤 11

再一折

步骤 12

然后翻面，继续煎十几秒。

步骤 13

出锅啦！一个饼大约需要4分钟，加上准备活动，这小小十个饼差不多要花掉我一个小时的时间...所以说：一点不快手～

步骤 14

包装一下，第二天早餐时候发个朋友圈。嘿嘿😛还是很高大上的吗🤔

步骤 15

还有暗黑料理的吃法😜

菜谱创建时间：2016-01-06 23:49:57