解冻牛排至室温 无需清洗，用海盐均匀的抹在牛排表面，预腌制5分钟左右。
大火热锅至极烫 大火热锅，热至极烫极烫。不要放任何油，煎出纯正无比的杂味牛排。
封边 用牛排夹夹住牛排下热锅，先煎侧边，再煎两面至变色，选择牛排油脂丰富的那一面，用牛排本身的油脂润锅。
再煎两面各2分钟 封边完成转中火，煎牛排一面，血水从表面冒出时，翻面煎另一面。（每面煎1-2分钟再煎另一面，切忌频繁翻面，时间可根据对牛排生熟喜好和自家火候决定）
醒牛排 牛牌煎好，静止3-5分钟，刚被高温加工过的肉类会紧缩，咬的时候很费劲，放置在保温的环境（瓷盘）让肉质放松，你会发现肉质松开了，切时也不会一滩血水，饱含肉汁才是最美好的状态！