牛腩煲-中式牛腩料理

作者： 品尚汇

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

用料

• 澳洲牛腩块 300g
• 耗油 少许
• 生抽 适量
• 大蒜 少许
• 生姜 少许
• 八角茴香 少许
• 啤酒 适量

牛腩煲-中式牛腩料理的做法步骤

步骤 1

牛腩小块，放入冷水煮开，捞出洗净。

步骤 2

锅内放2汤匙油，开中火，入姜、蒜、牛肉炒香；倒入2汤匙耗油，3汤匙老抽，1汤匙生抽，吵到上色，放屁就和水，淹过牛肉。

步骤 3

大火煮开，放糖，小火焖1小时，肉酥即可。

牛腩煲-中式牛腩料理的小贴士

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛腩还含肉毒碱。

菜谱创建时间：2015-12-23 18:52:55