芋香扣肉

作者： 下厨房用户_insk

用料

• 五花肉（最好是裁成正方形） 香芋一个
• 酱料：南乳，生抽，料酒，大蒜，黑片糖，老抽，蜜糖，盐各适量

芋香扣肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉清洗干净，芋头切成大概1cm左右的厚度的片状

步骤 2

清水下锅煮五花肉（煮至筷子能插入穿过整块肉的程度）

步骤 3

出锅后冲洗干净，用厨房纸巾擦干五花肉，（条件允许的话可自然风干一下）在有皮的一边涂上蜜糖，开油锅，皮向下炸（一定一定要盖锅盖）

步骤 4

炸至皮金黄色，起锅，放至清水中浸泡，切件的芋头走油，炸至金黄

步骤 5

把刚刚冲洗干净的五花肉切成和芋头一样的厚度

步骤 6

大蒜切段起锅，放南乳爆香，放入五花肉爆炒，倒入料酒，翻炒，根据个人口味加入生抽，老抽，黑片糖进行爆炒（味道可以稍微重一点点）

步骤 7

上味后，与芋头组合，一片芋头，一片五花肉码紧（一定要码紧，否则倒扣出来的时候会散开）刚刚上味的酱汁也倒进碗中

步骤 8

隔水炖煮3小时以上，炖至五花肉和芋头软糯

步骤 9

食用时把肉倒扣出来，酱汁用生粉水勾芡调味，淋在扣肉上即可

步骤 10

Enjoy～

芋香扣肉的小贴士

炸五花肉的时候千万要盖锅盖

菜谱创建时间：2015-11-17 21:41:17