香菇鲜肉小包子

作者： 李晓晓晓嫚

做一次就爱上的肉包子 第一次写菜谱，不足之处多多关照！

用料

• 面粉 800g
• 牛奶 520g
• 酵母 8g
• 馅料：
• 五花肉 500g
• 葱姜 适量
• 鲜香菇 几个
• 盐 10g—12g
• 色拉油 20g
• 香油 10g
• 蚝油 7g
• 老抽 5g
• 生抽 20g
• 十三香 1g
• 胡椒 1g
• 鸡精 一勺
• 淀粉 8g
• 水 40g

香菇鲜肉小包子的做法步骤

步骤 1

面粉、牛奶和酵母混合揉成光滑柔软面团，我用的是面包机揉面功能，牛奶量看面团的软硬程度酌量增减。 面包机选择发酵功能后准备肉馅，也可放入盆中，盆口盖上保鲜膜，防止外皮风干。

步骤 2

五花肉先切薄片，再剁碎，葱姜切小丁，之后和肉一起剁碎！（也可以选用绞肉机）

步骤 3

鲜香菇切小丁

步骤 4

肉馅香菇丁混合

步骤 5

依次加入色拉油、香油、生抽、老抽等各种调味料顺时针搅至调料吸收均匀，没厨房秤可少量多次添加，盐量按个人口味增减。

步骤 6

这时面团发酵的差不多，面团中间插小洞，不塌陷不回缩，拿出放在硅胶垫上。

步骤 7

硅胶垫或案板上撒少量面粉按压调整排除气泡，揉成光滑面团。

步骤 8

面团中间掐个洞，调整均匀。

步骤 9

分小剂子，撒上面粉。

步骤 10

小剂子撒上面粉按平。

步骤 11

擀成中间厚边子薄的面皮。

步骤 12

形状随意捏，我包的也不好看，一个张口款一个收口款，我奶说张口的好看，所以我包的都是张口的☺️

步骤 13

这几个外形还算满意，嘿嘿～

步骤 14

所有的包完啦！

步骤 15

锅里多放点水放上篦子，大概离蒸篦有两三厘米的高度最好！盖上锅盖，水烧开，把先包好的包子放上去，中间留足够的空隙。盖上锅盖大火蒸15分钟左右，锅一圈冒热气，转小火蒸5分钟左右，关火焖两分钟，中间不要掀开锅盖。

步骤 16

蒸好啦！白白胖胖的包子，比之前发大了一圈，避免粘底，立刻从篦子上拿下来！

步骤 17

刚出锅特好吃，外皮柔软有嚼劲，肉馅嫩而多汁！吧唧吧唧一下子吃了三个！哈哈哈～

步骤 18

最后来个大合照吧！嘿嘿~还有没入镜的，份量大可减半做哈！

菜谱创建时间：2015-11-09 00:11:43