小美版肉包子

作者： 乐心妈妈Lexin_Mama

小美一锅蒸出17个包子！

用料

• 五花肉（肥：瘦=4:6） 500g
• 盐 10g
• 老抽 10g
• 生抽 5g
• 糖 25克
• 料酒 5g
• 蚝油 5g
• 麻油 3g
• 葱 5g
• 姜 5g
• 水 150g
• 揉面
• 面粉 600克
• 水 300g
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 油 10克

小美版肉包子的做法步骤

步骤 1

绞肉。

步骤 2

肉糜打成这种状态。

步骤 3

葱姜各5g+水150g，1分钟速度10，打成葱姜水，倒出备用。

步骤 4

主锅内加入肉糜和其他所有调味料（除麻油），20秒，反转速度2，拌匀。 再倒入葱姜水+麻油，设定2分钟/反转速度2，再次拌匀。

步骤 5

调好的肉馅放入冰箱冷藏

步骤 6

揉面，用方子里的用料+机器里的“馒头”程序揉面。

步骤 7

包包子。

步骤 8

包好的包子盖上保鲜膜放入蒸锅或者烤箱发酵模式醒发30分钟。

步骤 9

醒发到位后放到加了热水的蒸锅上蒸，20分钟/温度V/速度小勺。

步骤 10

超好吃！

菜谱创建时间：2019-03-18 00:43:16