青井老师的焦糖戚风

作者： 元诺诺

好喜欢焦糖的味道，原方是四蛋的，为了方便自己查找，我整理个两蛋版本，六寸正好满模。

用料

• 鸡蛋 2只（65G以上）
• 色拉油 15ml
• 焦糖酱 30ml
• 低筋面粉 35g
• 细砂糖 20g
• 柠檬汁 3滴

青井老师的焦糖戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄里加入色拉油和焦糖酱，用打蛋器搅匀。

步骤 3

步骤2里筛入面粉，拌匀。

步骤 4

拌好是这样子的

步骤 5

蛋清里加入柠檬汁，打成鱼眼泡后放入细砂糖，打至干性发泡。

步骤 6

干性发泡是这样子的，拎起打蛋器成小尖角。

步骤 7

分出三分之一蛋白和蛋黄糊混合

步骤 8

像炒菜一样拌匀，不要画圈即可

步骤 9

放入烤箱中下层150度烤50min，各个烤箱不同，具体时间自己掌握，我用的是长帝。

步骤 10

切块开吃，超级松软。

青井老师的焦糖戚风的小贴士

原方是自己熬的焦糖酱，我买的是现成的好时焦糖酱。我比较懒，不想洗太多碗，所以全过程我只用了两个碗，建议新手还是事先称量好。还有打蛋白我一般都是一次性倒入糖，一样打发的

菜谱创建时间：2015-10-30 20:01:22