朗姆酒提子小蛋糕

作者： 甜式美厨

这款蛋糕的糕体是我觉得最好吃的黄蛋糕yellow cake, 有弹性，湿润，香甜。你完全可以只做糕体，不会单调。加入朗姆酒提子是我个人的趣味（没错，就是嗜酒），总觉得一点点酒精可以让蛋糕多一点zing的感觉.

用料

• A.朗姆酒渍提子
• 提子干 1/3cup （50 g）
• 朗姆酒 朗姆酒 2tbsp （10g）
• B. 蛋糕糕体
• 低筋面粉 2cup （250g）
• 玉米淀粉 ½ tsp (2g)
• 泡打粉 1 tsp (5g)
• 小苏打 3/4tsp (5g)
• 盐 1/2tsp (2g)
• 牛奶 1 cup (240g)
• 柠檬汁 1 tbsp (15g)
• 无盐黄油 1 stick (113g)
• 鸡蛋 2个
• 糖 2/3 cup (135g)
• 香草精 1 tsp (5g)

朗姆酒提子小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将提子干和朗姆酒放在一个碗里静置至少2个小时，让提子干吸足朗姆酒的味道。

步骤 2

黄油拿到室温静置软化。

步骤 3

烤箱预热175C/350F.烤盘喷油撒粉防粘。

步骤 4

将牛奶和柠檬汁混合，放在一旁静置。

步骤 5

混合所有的干性材料，将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、盐均匀混合，过筛。

步骤 6

软化好的黄油放到一个大碗中，加糖打发至发白、轻盈。

步骤 7

另拿一个小碗，打入两个鸡蛋，打散。

步骤 8

一边继续搅打黄油，一边一点点的加入鸡蛋液。一点要一点点的加，每次黄油和鸡蛋充分融合了才能够再继续加鸡蛋。否则就会导致油水分离。

步骤 9

鸡蛋和黄油充分混合之后，一点点加入牛奶和柠檬汁的混合液，继续搅打。

步骤 10

加入香草精。

步骤 11

一点点加入干性材料的混合物，搅拌均匀。

步骤 12

酒渍提子拧干，加入到面糊里面，搅拌均匀。

步骤 13

拿一个裱花蛋，装入面糊，剪开口，将面糊均匀的挤到蛋糕盘里。如果你是做成杯子蛋糕，就直接将面糊舀到纸杯子里就好。

步骤 14

进烤箱，18-21分钟，等到金黄，牙签进去没有残留就好。

朗姆酒提子小蛋糕的小贴士

1. 这款蛋糕，不放提子是质朴的好吃。绝对值得收藏。 2. 如果你很幸运的买的到buttermilk，也就是酪奶，就用buttermilk替代牛奶和柠檬汁。用量和牛奶等同。

菜谱创建时间：2015-10-14 12:29:30