香辣卤猪蹄

作者： 石头♡开花

香辣卤猪蹄，味美可口，油而不腻，颜色红润。

用料

• 猪蹄 4个
• 大料 2个
• 花椒 一把
• 香叶 3片
• 红辣椒 一把
• 青辣椒（很辣的那种） 5个
• 大蒜 10瓣
• 大葱 1棵
• 姜 1瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 草果 1个
• 小荤香 1勺
• 五香粉、白胡椒 各小半勺

香辣卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄买回洗干净，用木棒捶打几下，放入温水20分钟除去血沫，温水中添加料酒、姜片、橙子片，去腥味。

步骤 2

锅内放油，油热后，放花椒大料炒出香味，然后放红辣椒、葱、姜、蒜、青辣椒再翻炒几下，放猪蹄不停翻炒，其中放生抽和老抽，炒出香味 、颜色。

步骤 3

锅内放入热水，水淹没猪蹄即可。其他佐料可同时放入，大火一个小时，然后转小火一个小时。注意这一步可在高压锅内更好。转小火的同时注意加盐，根据自己的口味。

香辣卤猪蹄的小贴士

如果不急着吃的话，在锅中放一晚，第二天加热后更好吃。注意到最后收汁，水不要留的太多。上面的糖可以换成冰糖更好。

菜谱创建时间：2015-10-13 22:18:29