土豆切丝,放入水中洗去多余淀粉,换水两三次即可,沥水备用。胡萝卜切丝备用,大蒜剥皮用刀拍碎。 各类用量可以根据喜好调整,很随意的
烧热锅,放油,下胡萝卜丝炒软,然后加入土豆丝,大火不停翻炒,并加入适量盐
你会看到土豆丝也慢慢被染成浅紫色,心情顿时大好。 当土豆丝熟了的时候(如果喜欢脆的土豆丝就稍微早一点),把大蒜碎加进去,多翻炒几下。我个人喜欢吃软的,会多炒一会儿,如果干稍微加点水
出锅之前,根据自己口味加上适量醋(个人建议多加点好吃),我用的紫色胡萝卜,这个时候花青素化学反应,就会变成漂亮的红色了,有没有想起来初中的化学实验。 尝一下,有可能因为反应,醋味不足,调整下味道,出锅。
如果喜欢辣,觉得蒜辣味不够,可以多加些蒜,还可以加入少许新鲜的辣椒一起炒。 黑色胡萝卜相对于普通胡萝卜更硬,想和土豆一个口感的话胡萝卜要多炒一会儿。