马来西亚腰果小酥

作者： Thara

在马来西亚工作的时候，发现不管是马来新年还是华人新年，市场都会有这种小饼干卖，同事还会自己做来送人。 各种各样的点心，当地人称之为“年饼”，带有吉祥之意！ 其中腰果酥最为好吃，毕竟腰果确实美味！ 但回国之后买不到了，代购又太贵。华人同事贡献了方子给我，修改了一下，就成了这款美味的腰果小酥！

用料

• 主料
• 黄油 100g
• 低粉 180g
• 生腰果 适量
• 辅料
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 一个
• 食盐 2g
• 泡打粉 1/2Tsp
• 厨具
• 电动打蛋器
• 烤箱
• 刮刀

马来西亚腰果小酥的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材，腰果一分二瓣

步骤 2

将糖粉加入室温软化好的黄油中，用电动打蛋器打至蓬松

步骤 3

将鸡蛋调散，将全蛋液一半加入打好的黄油里（只需加一半进黄油，另一半稍后上色用）。再次搅打均匀，黄油呈蓬松羽毛状

步骤 4

泡打粉、盐、低筋面粉过筛一起加入搅打好的黄油，用刮刀混合均匀，最后会看到刮刀已经很干净了，没有干粉，所有的粉已经被黄油吸收

步骤 5

覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛一个小时

步骤 6

取出面团后，取约10克的面团，用手团圆略压扁放在油纸上，并留出足够的空隙；烤箱预热170度；接着在饼胚上刷上蛋液，将半粒腰果按在饼胚上，最后再在按好腰果的酥饼上刷层蛋液

步骤 7

放入烤箱，上下火170度，烤制20～30分钟上色即可，烤好后放晾架晾凉

步骤 8

晾凉后记得放入可以密封的容器，避免受潮

马来西亚腰果小酥的小贴士

1、这个配方各项材料的量刚刚好，不会太甜，不要随意调整配方了。 2、最好使用糖粉，这样的话酥饼口感较好；如果是用白砂糖，会导致有颗粒的口感。 3、腰果记得使用原味腰果，就是生腰果，如果使用盐焗腰果，很容易导致腰果烤焦。 4、检验腰果小酥是否烤好的方法：取出一块烤得差不多的小酥，用小刀从中间切下一分为二，如果中间还是湿面糊的感觉，颜色较表层的颜色略深，则须继续低温烤制至熟透 5、烤好之后，如果表面颜色很浅的话、不要转高温上色，可以继续刷一层蛋液再烤至蛋液干透，这样颜色会好看又不会将饼干烤糊。 皮艾斯：原来做菜谱好累T_T，打字打得好辛苦........

菜谱创建时间：2015-08-25 17:15:57