绿豆凉粉做法： 1.先把绿豆淀粉放入碗内加水搅成糊，水粉按1碗粉：1碗水的比例调糊。（记住用凉水调糊） 2.另外把5碗凉水放在锅里，最好用厚底锅，传热慢，不宜糊锅底， 3. 开中小火，等锅里的水烧开了，把绿豆糊倒入锅内，用筷子不停的搅拌 4. 四周和中心都要搅到，绿豆糊变成乳白色稠糊时，用小火烧开，煮3-5分钟， 绿豆糊稠度有些变稀，颜色也变成半透明色时关火，即可出锅
5.倒入盆内，自然凉透，用刀切块，或用凉粉刮刮凉粉条条，加上调料就可以吃了。 6.按这种方法做出的凉粉，韧性好，质地均匀，搅拌不会断裂，口感爽滑，没有技术难度。
6.按这种方法做出的凉粉，韧性好，质地均匀，搅拌不会断裂，口感爽滑，没有技术难度。 调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。