用APP打开
和风抹茶杯蛋糕的做法

和风抹茶杯蛋糕

1.2万人浏览 1605人收藏 14人做过
APP中查看更多做法
作者: 哈奇0328
哈奇0328
妃娟老师的经典方子,从蛋糕到奶油霜都是清香抹茶味。

用料

和风抹茶杯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶+黄油,隔水加热使黄油融化 搅拌成液体 。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+细砂糖 隔水加热并搅拌至砂糖融化 ,离开热水,继续快速搅拌至颜色变浅的浓稠状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏温度的蛋白,打蛋器高速搅打,糖分三次加入,打成细致光亮的蛋白霜,拉起后不滴落,尖端呈柔软的小弯钩状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做法2的蛋黄糊加入到蛋白霜内。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀轻轻翻拌至8分均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉+抹茶粉 混均匀,分三次过筛到步骤5的蛋糊中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次都要翻拌均匀再加下一次。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少量抹茶蛋糊加入到做法1中。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回剩余的抹茶蛋糊中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀翻拌均匀,倒入纸杯内约8分满。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱160℃ 30分, 出炉放凉待用。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶酸奶奶油霜:回软黄油+糖粉,搅打成颜色变浅 体积蓬松的黄油糊。鲜奶少量多次慢慢加入 快速打均匀,再分次加入酸奶快速打匀,即成原味酸奶霜。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将抹茶粉加入到原味酸奶霜里,搅打均匀即成抹茶酸奶霜。用汤匙将抹茶酸奶霜抹在蛋糕上面成小丘状。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用抹刀将酸奶奶油霜刮出螺旋状纹路。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放蜜红豆装饰即可。

菜谱创建时间:2015-07-13 20:20:49
打开App收藏