紫苏烧茄子

作者： 舞语-Even_lam

紫苏是粤菜里常见的香料，这个季节刚好可以买到新鲜紫苏，曾经某茶餐厅吃过老妈茄子，味道很特别，发现其秘诀就是用了紫苏，自己如法炮制，作出了这道菜。

用料

• 油 半碗左右
• 紫苏叶子 若干
• 姜 一小块
• 蒜 两瓣
• 茄子 500g
• 盐 一小勺
• 酱油 一小勺

紫苏烧茄子的做法步骤

步骤 1

将紫苏洗净，摘叶。

步骤 2

姜蒜去皮，切丝。放一旁待用

步骤 3

热锅，倒油，油热之后，倒入茄子，盖上盖子焖烧。中间每隔十秒钟揭盖翻炒，保证茄子均匀吸油。将茄子焖软之后捞出放一旁。记得油留在锅里不要捞出。

步骤 4

不熄火放入姜蒜爆炒，然后倒入紫苏叶子，出香味之后将刚才的茄子倒入，并加盐跟酱油，大火快速翻炒一分钟后出锅。

步骤 5

装盘，上桌！

紫苏烧茄子的小贴士

1、烧茄子油一定要多，茄子才会软，所以油宜多不宜少。 2、我烧菜习惯放点酱油提鲜，没有可以不放，同样美味。 3、新鲜紫苏叶子可在农贸市场或者大超市买到，实在没有，可以上某宝。我在市场买的，五毛钱捡了两棵！

菜谱创建时间：2015-07-01 20:02:29