「吃貨減肥」热量只有原版的10%！手作抹茶千層蛋糕｜Lady "D"

作者： 下厨房用户_jfy6

LadyM是紐約上東區一家超人氣法式千層蛋糕（crepe cake）店，每天都有排着長龍來品嚐的顧客。店內招牌便是由20層薄如紙的可麗餅與香醇奶油製作而成的千層蛋糕，一絲不苟的細節把握，每一塊都宛如精緻的藝術品。 如今，LadyM從上東區的小小一間蛋糕房擴展到紐約的三家分店，再到西海岸的主要城市，而且提供Online order，為不能親臨精品店的顧客提供快遞服務，身在何方都能品嘗到這份美味。主頁妞的朋友曾從New York訂LadyM到Seatlle，由Fedex完成delivery，蛋糕美美地橫穿了美國國土，毫髮無傷，確實是創意又驚喜的一件事。 但是！去LadyM吃要排好長的隊，快遞又只能一整隻大蛋糕起訂，如果不是開party、過生日，八寸的大蛋糕怎麼吃得了？而且別忘了我們肩負了減脂重任，蛋糕的額度每個月也就一兩塊，費盡周折只為一塊小蛋糕實在太醉人。於是Donni大力出奇蹟，歷盡辛苦終於成功製作homemade「抹茶千層LadyM」。配比豪放，工序簡單，不用烤箱，一只平底鍋搞定，會烙餅的都能做～ 而且為了保證能做出薄如紙張如煎餅神器做出的crepe餅皮，向大家推薦一個新工具——烘焙刷！往下看你就知道如何以一個小刷子完爆大神器啦。 ⊙工具：平底鍋、烘焙刷 ⊙材料： 可麗餅皮：麵粉、雞蛋、砂糖、抹茶粉、baking powder、黃油； 奶油夾心：Jello Pudding。 ⊙配比：麵粉與雞蛋的比例為1cup麵粉加2個雞蛋，其它乾粉都是輔料無需配比。For example，製作一個手掌大小的crepe cake需要的量大概是麵粉1cup，雞蛋2個，砂糖&抹茶粉按口味酌情添加，baking powder一小勺，黃油一丟丟起滋潤鍋底作用。 Jello Pudding超市很容易買到，選擇無糖無脂版本，口感creamy，是完美的奶油替代品，一小盒Jello能制作一大碗奶油filling，口感綿密，僅有100卡路里。配比按官方建議：一小盒Jello＋2cup水／牛奶。 ⊙製作流程為：煎餅皮－製作夾心－組裝

用料

• #可麗餅皮
• 面粉 1 cup
• 鸡蛋 2 个
• 砂糖 酌情，可以尽量不放
• 抹茶粉 酌情
• Baking powder (optional) 一丢丢/ 没有也无所谓！
• 黄油 一滴 滋润锅底
• #奶油夹心
• Jello Pudding (Sugar-free) 一盒（1oz）

「吃貨減肥」热量只有原版的10%！手作抹茶千層蛋糕｜Lady "D"的做法步骤

步骤 1

☞準備饼皮麵糊 饼皮材料全部入搅拌机，加水搅拌均匀。 加水量為：1cup麵粉加2cup水。 此處不加奶的原因是：在口感差不多的情況下，水完全無熱量，而牛奶1cup至少120大卡。 攪拌至完全沒有硬塊，麵糊呈光滑半流質。靜置1小時以上。

步骤 2

☞煎餅皮 平底鍋烧热，抹黃油防粘。 用烘焙刷子蘸取麵糊，薄薄一層塗于鍋底。

步骤 3

小火煎至邊緣金黃

步骤 4

每片大概30秒就够，尽量做得薄一点。做好的饼皮放在一边儿晾涼。

步骤 5

重複此法煎20張薄餅～ 對，LadyM就是20層！其实熟练了，只是十分钟的事儿~

步骤 6

☞製作夾心 “奶油”夾心用100卡路里的Jello替換。 按照Jello的instruction準備：2cup牛奶＋Jello一包＋抹茶粉適量，攪拌均勻。在攪拌時它就會自動凝固成奶油狀。

步骤 7

☞組裝蛋糕 一层可麗餅皮，塗一層厚厚的“奶油”。 一定要捨得大量塗，主頁妞觀察過，LadyM的每层奶油大概有餅皮的兩倍厚度，才拥有如此绵密细腻的口感。

步骤 8

一層一層涂好，直到20张面皮全部堆叠完成。

步骤 9

組裝完成，在冰箱冷藏1個小時定。 還有最後一個步驟才算把「抹茶千層蛋糕」製作完畢。記得朋友官方订购的抹茶LadyM都會附上一包抹茶粉，享用前將它薄薄撒在蛋糕上。同樣，我們的homemade綠茶婊也要享受同樣待遇，serve前均勻撒上一層抹茶粉。 為LadyD正名❤

步骤 10

△毛茸茸的抹茶千層蛋糕閃亮完成！ 切開看看完美饼皮&filling比例

步骤 11

按照Donni的方子，一個8寸LadyD抹茶千層蛋糕： 麵糊＝1cup(140g)麵粉＋2個雞蛋＋砂糖＋抹茶粉=500大卡。“奶油”夾心＝一盒Jello Pudding＝100大卡。 八寸蛋糕總計 = 600大卡❤ 原版LadyM的卡路里：1小塊(1 slice，八寸蛋糕的1/12)＝545卡☢ 所以我们的一个大蛋糕的热量仅有原版一小块儿的热量。 终于可以任性吃蛋糕啦！！！

步骤 12

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「吃貨減肥」热量只有原版的10%！手作抹茶千層蛋糕｜Lady "D"的小贴士

♦以往的方子煎餅都是直接將麵糊倒入鍋中，然後迅速旋轉使麵糊鋪滿鍋底，從而攤出薄餅。但是僅用“晃鍋”這樣的手法做出的餅皮真的很厚，20層下來堆在一起，菜刀切不動不是開玩笑的。有煎餅神器的同學們，盡量用它配的“推子”將麵糊推到最薄，薄到透明，薄到心碎。吃過LadyM的應該知道它的口感主要來自綿密的奶油，crepe餅皮一定要輕薄清爽，所以做好超薄的crepe就是千層蛋糕成功的關鍵！ ♦用烘培刷蘸麵糊，然後輕薄地塗於鍋底，能夠最小化麵糊用量，又保證麵糊能均勻鋪滿鍋底（畢竟要鋪滿才能製作統一形狀），從而煎出超薄餅。 要减肥也爱美食，Wechat公众【Lifegoeseasy】欢迎你的关注> < 恩！读过书就是这么任性！

菜谱创建时间：2015-04-17 11:12:08