经典意式肉酱面（4-5人份）

作者： 木落的小厨房

零失败的超简单快手菜，30分钟轻松搞定一家人的晚餐。这款意大利面中和了亚洲人的喜好，在过酸的红酱和过腻的白酱之间找到完美平衡。试一次，以后就再也不想下馆子咯～

用料

• 圆蘑菇 200g
• 洋葱 1个
• 猪肉馅 150g
• 牛肉馅 150g
• 番茄意大利面酱 1大罐（750g左右）
• 动物性淡奶油 200ml
• 蒜 5片
• 盐，黑胡椒 少许

经典意式肉酱面（4-5人份）的做法步骤

步骤 1

准备食材，将洗净的蘑菇切成0.3cm厚度的小片，洋葱切丝，蒜剁碎

步骤 2

炒锅大火加1.5汤匙油，油热后蒜末入锅，炒1分钟到炒出香味即可

步骤 3

锅里加入洋葱，不停翻炒到洋葱颜色呈现透明状态（约3分钟）

步骤 4

加入蘑菇片，大火翻炒6分钟转中小火持续翻炒直到洋葱和蘑菇都呈现深咖啡色。（整个过程可能会持续十余分钟，请大家一定要有耐心，洋葱要炒得焦焦的才过关，注意一定是深咖啡色）炒好后，把锅里的所有东西都盛到一个碗里备用（洋葱和蘑菇遇热都会缩水，所以一个碗绝对装得下的）

步骤 5

刚才那只锅再倒1.5汤匙油，中火油热后加入两种肉馅，用铲子一直翻炒然后捣捣捣（才能把粘在一起的肉馅分开），炒至肉馅完全分离，变色并且有香味为止

步骤 6

加入刚才炒过的洋葱蘑菇，中大火翻炒半分钟

步骤 7

把整瓶番茄意大利面酱倒进去～ （注：番茄意大利面酱不是番茄酱，而是专门为红酱意面作底料的调味酱，各大超市应该都可以买到）

步骤 8

轻轻搅拌，中大火煮至酱汁开始咕噜咕噜冒泡泡（煮开的状态），倒入200ml奶油

步骤 9

搅拌均匀，这时的酱应该呈橘红色。根据个人喜好加入黑胡椒和盐调味，再煮1-2分钟关火

步骤 10

小锅加入冷水，一汤匙橄榄油和2茶匙盐，大火煮开后加入意大利面（以每人100g左右的量为准），转中火煮10-14分钟，过程中轻轻搅拌。

步骤 11

沥干意面盛入盘中，把酱汁浇上去，all done～

经典意式肉酱面（4-5人份）的小贴士

1. 动物性淡奶油，英文名double cream，在各大超市卖乳制品的地方都可以找到，国内知名的品牌有安佳和雀巢。 2. 番茄意大利面酱不是番茄酱，而是专门为红酱意面作底料的调味酱，各大超市和进口超市应该都可以买到 3. 这款酱汁搭配任何意面都可以，我在这里用的是最普通的细面spaghetti

菜谱创建时间：2015-04-13 03:30:45