无糖苏打饼

作者： 卡洛里琪

用料

• 低筋面粉 70g
• 玉米淀粉 80g
• 黄油 30g
• 牛奶 90g
• 酵母 4克
• 盐 半匙
• 苏打粉 1/8小匙
• 泡打粉 一丢丢
• 杏仁粉 10克

无糖苏打饼的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至温，溶入酵母，稍稍搅拌一下，静置8分钟

步骤 2

在加入酵母的牛奶中加入低粉、玉米淀粉、杏仁粉、苏打粉、泡打粉、盐（喜欢香葱或是芝麻口味的可在这个步骤一同加入），拌成团。（在这一步中面团可能会有些干，可不用加入牛奶，因为在下一步骤中会加入黄油，有了黄油的润滑，面团会变得柔软哦）

步骤 3

加入回室温的黄油，揉成团，盖保鲜膜松20分钟左右（这一步骤中的黄油我实际上是用手溶化了跟面团揉在一起的，手的温度实际比放室温下更容易使黄油软化）

步骤 4

取出面团，稍微揉过后擀成2mm的片，整形开始，可以用刀切，也可以用模具压出各种你喜欢的形状哦。

步骤 5

排入铺好油纸的烤盘中，用叉子扎出小孔。（压好形状的面片要移入烤盘中并不是一件很容易的活，我是用切牛排的刀子轻轻的从边上慢慢挑然后利用刀拖拖住放入烤盘中，这样做可以防止可爱的形状变形）在扎孔的同时烤箱预热190度。

步骤 6

放入烤箱中层，烤10分钟左右。（每个品牌的烤箱脾气都不一样，时间可自己根据饼干表面的颜色变化自行决定增减）

无糖苏打饼的小贴士

按以上步骤烤出来的饼干酥脆可口，但是如果要更酥一些可以将黄油打发一下再跟面团揉和在一起。

菜谱创建时间：2015-04-01 15:24:13