橙杯舒芙蕾

作者： 小葡萄_

舒芙蕾，soufflé。法式甜点 制作舒芙蕾就像初恋中的初吻：它是件很容易办砸的事，不过一旦成功就万事大吉了。 Making a soufflé is like a kiss on the first date: it's easy to get wrong, but getting it right really impresses women. 要么太早，要么太迟，一点挽回的机会都没有。 Go in too soon, or too late, and there's simply no salvaging things. 出炉之后趁热享用，入口即化。

用料

• 黄油 18ml+抹碗内壁
• 细砂糖 35ml+粘碗内壁
• 牛奶 105ml
• 高筋面粉 20ml
• 常温鸡蛋 2只
• 香草精 1滴

橙杯舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

在加热黄油之前先顺便另取一点涂抹陶瓷烤碗内壁，倒入细纱糖，使内壁粘上，多余的倒出（如果是纸杯烤，就不用这步）

步骤 2

加热18ml黄油（我是直接把晚放在炉灶上中火热的）

步骤 3

加入20g高筋面粉搅拌均匀

步骤 4

热105ml牛奶，加入20g细砂糖，搅拌，至沸腾

步骤 5

慢慢倒入步骤3中的面糊，不停搅拌均匀

步骤 6

搅拌均匀后把混合物倒回奶锅，中低火继续搅拌，加热至沸腾

步骤 7

沸腾后取出，把锅子至冷水里，搅拌，帮助降温

步骤 8

取两个常温鸡蛋，蛋黄蛋清分离

步骤 9

把蛋黄加入步骤7里冷却的混合物

步骤 10

另一边，把蛋清倒入大碗，15g细砂糖分3次加入。打发

步骤 11

取三分之一打发的蛋清到混合物里。用刮刀上下翻腾搅拌均匀

步骤 12

把步骤11里的混合物加入剩余的打发蛋清中。依旧上下翻腾搅拌均匀

步骤 13

全部倒入杯子里（做了7杯）烤箱预热，190C烤15分钟

步骤 14

编辑完菜谱，烤箱叮了！取出来马上享用哦！

步骤 15

还用橙子皮做杯子烤了一批，淡淡的橙香～ 橙子皮想剥成这样也很简单，参见我的主页

菜谱创建时间：2015-03-02 10:26:08