盐水鸭（十分钟快手版）

作者： 三吉的餐桌

十分钟，换来美味盐水鸭，快手美味的代表

用料

• 鸭
• 海盐 150克（根据鸭大小酌情）
• 花椒 20克
• 八角 1颗
• 姜 2片
• 料酒 1茶勺

盐水鸭（十分钟快手版）的做法步骤

步骤 1

鸭清洗干净，用厨房纸吸干表面水分

步骤 2

一只整鸭根据大小分成6份左右，方便腌制入味

步骤 3

八角分成小块

步骤 4

将海盐，花椒，八角放入小锅，小火翻炒（无需加油，微火慢慢翻炒）

步骤 5

翻炒约10分钟左右，闻到强烈香气以及海盐明显变黄后，关火

步骤 6

将炒制好的海盐混合物迅速均匀抹在鸭子上，注意烫手，可借用小勺等工具

步骤 7

涂抹均匀后放入容器，密封后放入冰箱，静置24小时

步骤 8

腌制期间每5-6小时拿出将渗出的血水到出

步骤 9

24小时后，拿出，洗去鸭身表明盐花椒八角，入锅，加清水，料酒，姜片，大火烧开后小火焖30分钟，捞出，放凉后切块装盘

步骤 10

煮鸭的肉汤由于鸭肉本身油脂丰富，可用来汆烫蔬菜，鲜香嫩滑

菜谱创建时间：2015-02-28 20:08:03