台式咸味萝卜糕

作者： 无尾熊妮妮

在台湾萝卜糕分两种，一种很类似广式萝卜糕咸口的，一种是清清的纯白萝卜糕。过年吃萝卜糕取台语谐音“好菜头”希望新的一年博个好兆头～ 今天呢，妮妮偶利用家里剩下食材在年前做个萝卜糕打打牙祭～

用料

• 白萝卜 1000g
• 虾米 少许
• 绞肉 200g
• 红葱头 三大匙
• 酱油 1汤匙
• 糖 少许
• 白胡椒 1茶匙
• 粘米粉 500g
• 盐巴 少许

台式咸味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜削皮、切丝（家里木有搓丝板）

步骤 2

萝卜丝先用五倍水盖盖子闷煮

步骤 3

虾米预泡水

步骤 4

泡软后切小碎 》 下油锅 （虾米水不要倒，可珍贵了）

步骤 5

下肉炒 》红葱头 》酱油 》糖 》盐》 白胡椒

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步骤 6

步骤 6

闷煮半小时后萝卜丝应该很烂了～

步骤 7

粘米粉用五杯水调匀（虾米水可以算一杯啦）

步骤 8

一定要全部溶化

步骤 9

将黏米浆快速冲进煮软的萝卜丝汤里

步骤 10

记得关小火，不停的搅拌，会越来越粘稠（如图）就可以关火了！

步骤 11

容器事先抹层油方便后续脱模，也可以用布垫。米浆盛入容器里（记得大力的在桌上掂一下，让萝卜米浆更扎实）》 蒸2小时

步骤 12

一小时后开盖（萝卜糕上会有很多水，不用理会，凉了就木有了）

步骤 13

完全放凉后扣出来》成功啦！

步骤 14

这个横切面不错吧～ 嘿嘿

步骤 15

煎来吃咯～

台式咸味萝卜糕的小贴士

红葱头一直是台湾料理的重要食材，仿佛魔法一样有了它一切都搞定！淘宝有卖～ 本人比较推荐“日正”这个牌子，大品牌起码不会有太大问题，万一买到差的有哈喇味就很败笔咯！

菜谱创建时间：2015-02-08 21:49:55