碱性面条或波纹面开水下锅煮八成熟捞起，将少许油淋在面条上，对着电风扇边吹边拌，目的是不让面条粘在一起，面条凉透后备用（提示：这步操作上班族可以在头天做晚饭时完成，然后放冰箱冷藏）。瘦肉切丝，料酒生抽盐搅拌一会再加油拌均腌制10分钟。用这10分钟将干红椒切小，蒜切碎，野山椒切小，准备下一步
锅中放油爆炒好瘦肉盛起备用，锅中再放油将鸡蛋打散后下锅炒好盛起备用。再次锅中放油，油温50度时，将蒜粒干红椒野山椒放入爆香后放入小白菜翻炒几下，再将米粉面条倒入一起翻炒均匀，依次加入盐生抽，中火继续炒香，最后加入炒好的瘦肉鸡蛋，加少许鸡精小葱翻炒均匀后盛起，香喷喷的米粉面条做好了。