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姑姑亲传的炒土豆丝

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从小到大吃过的所有土豆丝里,姑姑家做的土豆丝是最令人难忘的,逢年过节,去姑姑家做客的亲朋好友的必点菜就是姑姑炒的土豆丝,配上一碗香喷喷的大米饭,别提有多满足。奇怪的是,那么美味的土豆丝,做法却出乎意料的简单,我想美味的来源可能是厨房的烟火气以及对吃菜人的爱。

用料

姑姑亲传的炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净后切丝(这道菜的关键就是切土豆丝,土豆丝尽量切的很细,必须用刀切,不能用打丝器打丝,刀切的土豆丝与打丝器打的土豆丝做出来菜的口感真的差很多,说不上原因),将切好的土豆丝放入水中浸泡(洗去淀粉),备用。

步骤 2

五花肉切片,葱、干辣椒切成小碎断备用。

步骤 3

开小火(厨艺不精,怕糊锅),锅热后倒油,将五花肉下锅炒(我喜欢把五花肉多炒一会,把油脂都煸出来,让五花肉接近油脂渣的状态但不会太干,这样吃起来最香),然后加入干辣椒继续翻炒,加入葱花爆香。(我这里没放辣椒,因为我妈妈不爱吃辣)

步骤 4

将土豆丝从水中捞出倒入锅中,翻炒几下,倒入适量的生抽,继续翻炒,加入适量的盐,然后根据锅内的情况加入适量的开水以防粘锅(如果锅内不干可不放水),继续翻炒几分钟,土豆丝炒到软硬适中的时候口感最佳(不要太生也不要太软哦),出锅前放入味精调味。

步骤 5

简单好吃的土豆丝出锅啦,配上一碗香喷喷的大米饭,别提多幸福了,喜欢的小伙伴试着做一下吧!(只是随手拍的照片,没有实际的看起来好吃)

菜谱创建时间:2019-08-01 19:16:46
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