土豆刮皮，切丝
土豆丝泡水洗净，因为土豆富含淀粉，这一步可以洗去大部分淀粉，让土豆丝更脆，也更白。
红青辣椒切丝备用。
热锅凉油，油三成热，放入红青辣椒丝
倒入土豆丝，快速翻炒，加入一点酱油和醋，最后加盐出锅即可。