米粉先洗净泡水后沥干
西红柿和丝瓜切好备用
将处理好的螃蟹放入铁锅用姜片及少许油煸炒至有香味,过程中加入几滴麻油,少许水,不需太多哦;然后小火闷盖2分钟至水沸腾,最后将锅内的螃蟹及汤一同倒入砂锅作为砂锅汤底。
大火将砂锅内的汤煮沸,然后放入米粉煮至7分熟之后依次放入西红柿及丝瓜
转中小火将汤熬至上色,依次放入少许盐和味精,撒上葱段即可
起锅之前放入少许葱头油或几滴麻油即可
螃蟹是汤头的关键,能选到有蟹黄膏的最好,在这里要谢谢老妈…… 有花菇或小香菇事先洗净和浸泡一晚最好,用香菇浸泡的汤及蟹汤混合煮味道更香哦