土豆削皮切片，凉水里侵泡，过水2-3遍。
五花肉洗净切片备用。
准备适量的香葱末和姜末。
做干锅土豆片，用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃，推荐给大家鹃城的，味道很地道。
土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺猪油，就达到效果了。热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香！
放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香。
出锅前撒上香葱末即可。