迷你纸杯草莓冻芝士蛋糕

作者： 呆呆的肉肉_如莲

本来想做提拉米苏，但是家里材料不够，而且做给小朋友吃又省略了咖啡和酒，于是就着手边的材料做了冻芝士，结合了提拉米苏的做法，也算是自己创作的一个方子吧，还是不错的口味。杯子底下是用了原味戚风蛋糕底。烤了一片比较薄的戚风底，切小块放在杯子底下。

用料

• 奶油芝士 200g
• 淡奶油 120g
• 蛋黄 2个
• 糖 60g
• 水 60g
• 吉利丁片 8g
• 草莓 适量
• 糖粉 适量
• 蛋糕底（或者饼干底） 适量

迷你纸杯草莓冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把事先做好的戚风切小块衬在杯子底部

步骤 2

糖和水煮到糖溶化成糖水

步骤 3

冷却糖水的同时，将蛋黄打到稍粘稠，颜色略浅。

步骤 4

把糖水慢慢倒入蛋黄，一边倒一边搅拌(可以用电动打蛋器)。糖水要不烫手，不然会把蛋黄烫熟变成蛋花汤的

步骤 5

奶油芝士隔水加热打到顺滑。把打好的奶油芝士和打好的蛋黄混合。我是直接用打蛋器低速搅拌的。

步骤 6

另取盆，把淡奶油加少量砂糖打发到出现纹路，不需要全发。用雀巢也可以做到的。其它品牌更没问题了

步骤 7

吉利丁片先用冷水泡软，隔水加热到溶化。

步骤 8

把吉利丁溶液和奶油芝士混合，再加入打发的奶油，混合均匀

步骤 9

把混合好的奶油芝士糊装入裱花袋，挤入衬着蛋糕底的纸杯，8分满。在桌上磕一下震出气泡。冷藏4小时以上，最好隔夜。

步骤 10

装饰草莓粒，撒适量糖粉。

迷你纸杯草莓冻芝士蛋糕的小贴士

我用的是迷你纸杯（非常小，大人一口的量），这个方子可以做到20~22杯的样子。估计可以做一个6寸的冻芝士。如果用蛋糕模可以再增加吉利丁片到12g。如果这个方子芝士味比较浓，如果喜欢奶味重的话可以适当提高淡奶油量或者是减少芝士量。不过不建议奶油量超过芝士量。

菜谱创建时间：2014-12-31 14:25:32