蒸莲藕（江西名菜）

作者： 独孤静潜

用料

• 莲藕 一截
• 葱花 少许
• 小米辣 一个
• 生蒜 一瓣
• 酱油
• 麻油

蒸莲藕（江西名菜）的做法步骤

步骤 1

买那种头尾有的那种，清水洗干净，千万千万不要削皮！上蒸锅。

步骤 2

直接的放在漏盘里就行，大火蒸25分钟。

步骤 3

蒸莲藕的时候做蘸水，小葱切末，大蒜切末，小米辣切小圈，全部装小碗，倒入没过以上材料的生抽（生抽！），少许麻油，最后淋少许热油在上面。不用放盐。

步骤 4

蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮，剥不剥都没关系，反正可以吃。趁不烫手时切0.5cm厚的片。

步骤 5

蘸着吃就可以啦！

蒸莲藕（江西名菜）的小贴士

第一次做的时候，老公在吃的过程中说了五遍真好吃，吃到词穷。这是一道不会失败的菜，只要蒸够时间，记住千万千万不能削皮，蘸水也可以按自己的喜好自由发挥，你就可以十分装逼地说：这道菜，私、失败しないので！DOCTOR X的名言，哈哈。 曾经，我流连在街头，吃着不卫生的鸭脖子、莲藕串，追求极致的辣；曾经，我徘徊于各个川湘菜馆，品尝干锅莲藕、麻辣藕丁，享受沁人的香。曾经我以为生而为夏花之绚烂是披金戴银、浓妆艳抹，但其实，领悟的豁然开朗是去繁化简、反朴归真，一盘莲藕，当仅仅是用蒸气使其全盘托出，你才能理解它的糯、脆、粘、韧、甜，竟能如此完美融合。没有辣椒的喧宾夺主，做百分百的自己。 去做百分百的自己。

菜谱创建时间：2014-12-17 00:11:45