买那种头尾有的那种，清水洗干净，千万千万不要削皮！上蒸锅。
直接的放在漏盘里就行，大火蒸25分钟。
蒸莲藕的时候做蘸水，小葱切末，大蒜切末，小米辣切小圈，全部装小碗，倒入没过以上材料的生抽（生抽！），少许麻油，最后淋少许热油在上面。不用放盐。
蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮，剥不剥都没关系，反正可以吃。趁不烫手时切0.5cm厚的片。
蘸着吃就可以啦！