肋排腌制:加盐5g,糖3g,料酒一勺,酱油一勺,生粉10g,豆豉蒜头辣椒切小丁,与排骨一起拌均匀,腌制2小时
肋排上过蒸15-20分钟,依个人口味,蒸的时间越长,排骨越酥烂
蒸排骨的同时可以把河粉先铺开在蒸盘上。
排骨蒸熟,试味,因为河粉本身味道较淡,排骨相对味道得调得重些
蒸熟排骨的标准是肉离骨,如图示,蒸20分钟比较酥烂的
把排骨铺在河粉表面,汤汁浇在河粉上,再蒸3分钟
淋油出锅,香喷喷的小麻油增香效果是极好的~
排骨鲜,河粉弹,热气生,心内暖
1、腌排骨我用的是自己酱的红辣椒,依个人口味辣椒可以放不同的口味。 2、排骨腌之前可以做出血水的步骤,泡水挤水泡水挤水,两个小时循环3、4次,排骨的肉就会变得较白,而且肉里含水多了,口感会更弹。 3、可以尝试下蒸米粉,或者有不同的口感呢 4、以后会再作升级版的荷叶蒸排骨河粉,敬请期待