空气感十足的南瓜云朵小戚风

作者： 椒房

用马芬托盘烤的1盘6只无油无奶南瓜小戚风。脆皮软心，香甜柔润，口感蓬松有韧性，像一朵南瓜味的云彩。

用料

• 鲜南瓜 100g
• 普通面粉 1大匙
• 砂糖A 1小匙
• 蛋黄 1个
• 肉桂粉 适量
• 砂糖B 1小匙
• 蛋清 1个

空气感十足的南瓜云朵小戚风的做法步骤

步骤 1

鲜南瓜切片放到微波炉里叮熟。趁热捣成泥。可以不用全捣碎，烤出来口感有惊喜哦。

步骤 2

蛋黄加砂糖A用打蛋器打至发白，加入南瓜泥和肉桂粉继续搅打均匀。把面粉抖进去、、不过筛也是可以的、、用刮刀翻拌均匀。

步骤 3

预热烤箱170度，烧一壶开水。这个其实应该放在前面一点的步骤啦，我懒得重新写。

步骤 4

另外找一个盆加入蛋清和糖，打至可以拉出软尖角的湿性发泡（8分打发）。

步骤 5

把蛋白霜分3次加入蛋黄南瓜面糊，用刮刀上下翻拌均匀。迅速盛入模具中。将模具在桌面上大力震两下防止中空大气泡。

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步骤 6

步骤 6

找一个大烤盘，把模具放入，注入热水，水浴烤45min~60min。

空气感十足的南瓜云朵小戚风的小贴士

南瓜的品种看个人喜好咯。有人说老南瓜面南瓜香甜可口，我偏用的水乎乎的不面的butternut squash, 结果搅不碎的大块反而像大果粒一样口口惊喜。以及这个配方和时间纯粹是随手瞎搞，想必用不着特别精确。厨门深似海，诸君还请随意玩耍~

菜谱创建时间：2014-11-26 10:52:23