马斯卡彭黑巧奶油布蕾

作者： 从此Karen不早朝

博客地址：karenkitchenette.blogspot.fr Crème brûlée au chocolat noir et au mascarpone，是Pierre Hermé的方子。用到可可含量70%的巧克力，所以味道微苦，建议不要随意减糖。依旧是大师的创意做法，有时间还会尝试其他的方子。 奶油布蕾是最常见的法式甜品之一，做法非常简单，只要一把蛋抽就全部搞定。图片里可以看出来，我其实没有用crème brûlée烤盘，主要是出于颜色的考虑。我自己的两个烤盘都是咖啡色的，要是里面再装上这个巧克力色的布蕾糊，简直就是……一坨……所以我就用了舒芙蕾烤碗，稍微深了点，所以也没装满，凑合着看。 ……唉拍照无能星人，怎么看都像一碗肉酱…… 本方为6人份。

用料

• 含量70%的黑巧克力 100g
• 马斯卡彭芝士 425g
• 蛋黄 6个
• 白砂糖 125g
• 粗粒红糖 50g

马斯卡彭黑巧奶油布蕾的做法步骤

步骤 1

烤箱预热100℃

步骤 2

用锯齿刀将巧克力切碎，隔水加热融化（我用量比较小，主要是我懒……巧克力掰碎了就扔进去了）

步骤 3

混合马斯卡彭、蛋黄和白糖，搅拌均匀至柔滑

步骤 4

混入融化的巧克力中

步骤 5

将混合物倒入烤盘中，烘烤45分钟，放凉，冷藏

步骤 6

第二天，从冰箱里取出，用厨房纸吸掉表面的水分，然后撒上红糖，用喷枪或烙铁（或者烧热的勺子、锅铲什么的……）将糖烤焦，再放入只开上火的烤箱中加热1-2分钟，立即食用。

马斯卡彭黑巧奶油布蕾的小贴士

表面温热，内部仍保持凉度的crème brûlée口感最佳。

菜谱创建时间：2014-11-10 07:16:30