1 杏鲍菇切片，2 水烧开，抄熟，待用。3 土豆切片，4 另起平底锅锅，放比平时多的油，微火5分热，下土豆片和杏鲍菇片。5 另起一铁锅，放少许油5分热，下郫县豆瓣酱，炒至油变红色，下葱姜蒜，下蕨菜，下市子椒，炒熟，最后下，杏鲍菇和白豆干，炒至2分钟。放生抽，一点老抽，糖，2分钟出锅，撒上香菜，香葱。