[SORTED]无粉无油版巧克力舒芙蕾

作者： 5458

我觉得在国外翻腾烘焙最大的优势其实是有youtube ^_^ 这是无粉无油版舒芙蕾哦，蛋糊里没油嘛。方子是在youtube上的sorted看的，我超喜欢那4个男人的组合，个人觉得Barry最萌，然后Ben嗯是崇拜，哈哈… 原方地址 http://sortedfood.com/chocsouffle 原方用的是薄荷味巧克力，我用了全黑，其实节目里有说什么味都可以哦，但如果怕甜或者用糖分高的巧克力请适当减糖哦~

用料

• 涂模用黄油 适量
• 涂模用白砂糖 适量
• 黑巧克力 90g
• 淡奶油 1 tbsp
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白砂糖 2 tbsp

[SORTED]无粉无油版巧克力舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

用黄油涂抹烤模内壁，再倒入适量白糖，让白糖沾满内壁（白糖和黄油有助它长高，千万不要心疼白糖，用手抹白糖）

步骤 2

烤箱预热200度，将淡奶油和巧克力加入碗中，放入微波炉加热至大部分巧克力融化，用刮刀搅拌均匀。（我家1100w的要40秒）

步骤 3

将3个蛋黄加入巧克力糊中，搅拌均匀。

步骤 4

把蛋白放入无油无水的盆中打发至干性发泡，再加入白砂糖继续打发至有有光泽。节目里也是打到不掉落软软的就好。

步骤 5

将蛋白分两次加入巧克力糊，用翻拌的手法搅拌均匀。所以融巧克力的碗要大一点哦。

步骤 6

将蛋糊倒入烤模中（我的直径9厘米的烤模大概能装3个），用手指在蛋糊边缘沿着烤模边划一圈让它更好地长高。

步骤 7

放入预热好的烤箱10分钟，原方是10分钟但我家烤箱要15分钟，请适当调整。取出后可以撒一层糖粉，记得趁热吃。

菜谱创建时间：2014-10-08 05:36:51