葱切段，蒜瓣切片，姜切小片。三文鱼洗净用厨房用纸吸取多余水份。在三文鱼正反面撒上少许盐腌制15分钟。
中火热煎锅，滴入少许油，放入三文鱼，皮面朝下中大火煎制约1分钟。
翻面，继续煎制1分钟。至鱼肉外圈颜色变浅，内部还是生的。
取出三文鱼，备用。煎制不易太久，两边熟中间生最好。
同一锅内再倒入少许油，放入切好的葱姜蒜，炒到出香味。
倒入水，蒸鱼酱油，生抽，做酱汁。放入糖使其融化。酱汁配料可以自由调节直到得到满意的味道。建议比正常口味稍微偏咸一点。
酱汁调好后，放入煎制过的三文鱼。边煮，边用铲子把汤汁往向上的那一面鱼肉上浇，约2-3分钟。
最后，大火收汁。浓稠度请自由掌握。
1.三文鱼越新鲜越好。 2.煎制三文鱼时不要太久，不然成品肉质会太干，失去肥腻的口感。 3.汤汁的调料份量可以自由发挥。 4.最后的铲汤汁不能少，能确保鱼肉两面全部都入味。 5.建议留些汤汁当鱼肉蘸酱也能配饭。