肉馅所有材料放在一起，开始搅拌。馅儿完全可以根据自己口味随意发挥。
搅啊搅啊搅到肉上筋，放冰箱。
酥油皮，水油皮，分别揉均匀成团，用保鲜膜盖起来醒一个小时。有追求的同学建议水油皮用面包揉法，边揉边摔打到出现手膜，后面需要反复折叠不容易破酥。
酥油皮15g，水油皮20g，各分成18个小剂子，滚圆盖保鲜膜，醒10分钟。
取一个水油皮，压扁，包一颗酥油球，用虎口慢慢滚圆。
擀成长长的牛舌样。尽量不破酥。
卷起来。
全部卷起来，醒10分钟。其实我省略了。继续重复上面两个步骤2次，一共卷三次三次三次！这是苏式月饼一碰就酥碎的精髓。
取一个醒好的面团，擀开。
包陷儿，用虎口慢慢包起来。
全部码在烤盘，刷蛋黄液，点缀芝麻，梅花是豆沙的。创意看自己。
入烤箱，180度，25分钟。温度和时间根据自家烤箱调整。
搞定。
趁热，欢乐的开吃吧！
1.熬猪油，我觉得是最好的起酥。 2.水油皮一定要揉到位！这样卷的时候不会破酥。 3.说千层酥其实就是看你卷酥卷的怎样，擀的尽量长，卷够3次，一定会酥！