黄焖鸡

作者： 痛并快乐着的狮子JW

家乡版的黄焖鸡好吃又下饭,是妈妈在我读高中时候教给我的一道菜，做起来并不难，重要的是香料，一起来看看吧

用料

• 土豆块
• 鸡 半只
• 姜 100g
• 蒜 200g
• 料酒
• 葱白
• 胡椒粉
• 八角
• 草果
• 桂皮
• 晒干的橘皮
• 香叶
• 干辣椒
• 花椒
• 冰糖
• 青椒 1个
• 干香菇 5个
• 干木耳 4个

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡买回来切成小块，冲洗晾干水分后开始腌制：姜片+料酒+少许盐+少许胡椒粉，拌匀后腌制30分

步骤 2

干木耳干香菇提前洗净后用温水泡开，依据个人喜好可手撕成小片待用，泡好的香菇水待用勿倒

步骤 3

待鸡块腌制好后，上锅加油，待油温油7成热放香料进锅炒（各种八角，草果，花椒，香叶，桂皮，橘皮，干辣椒），炒出香味后连同腌制好的鸡块放锅翻炒，大火稍开，不停翻炒，这时候鸡块所有水分炒开只剩鸡块本身的油，且鸡块颜色偏黄说明已经熟了，这里约需20分钟左右

步骤 4

放青椒，木耳，香菇，蒜头，葱白入锅，加入香菇水，可以这时候依据个人口味放土豆块，之后调料，酱油，少许蚝油，盐少许，冰糖，放锅盖小火焖制30分钟，期间不用翻炒

步骤 5

待30分钟后，起锅盖翻炒，汁水已经浓郁收干加少许鸡精翻炒后起锅装盘，也可放香菜在菜品上面做装饰，完成！

菜谱创建时间：2014-08-05 09:37:25