糖醋子排

作者： 塔尔___

用料

• 子排
• 勾芡
• 葱姜蒜、花椒、干椒
• 料酒、生抽、米醋、白糖（冰糖）
• 白芝麻

糖醋子排的做法步骤

步骤 1

子排切块，入锅（冷水）焯水，加生姜煮开去腥；

步骤 2

冷水煮开，过滤浮沫，用温水洗净排骨；

步骤 3

非必要步骤：为了节省时间，此时可以用高压锅加葱姜蒜、盐、醋煮子排，这样煮出来的子排更软嫩。煮完时，记得剩一碗子排汤备用；

步骤 4

将子排沥水备用。锅内倒油，放入排骨，炒至上色，按照1：2：3：4：5的比例加入料酒、酱油、糖、醋、清水（或者此时加入子排汤，更鲜）；

步骤 5

先中火焖煮20分钟，然后大火收汁（可酌情倒入适量勾芡，方便凝结），也可以酌情倒入适量冰糖，使汤汁更加浓郁（如果此时加冰糖的话，上一步的白糖少放）；

步骤 6

出锅装盘，撒白芝麻和葱花。

菜谱创建时间：2014-07-11 19:36:14