锅中放入适量的油，葱姜蒜切段爆锅，放入八角花椒面翻炒，炒到可以闻到蒜香即可。
放入青鱼段，放入料酒和少许老抽调色。
放入适量的水，水量没入青鱼即可，放适量的盐调味。
开锅后改成小火慢炖二十分钟左右，待锅中汤炖没后，加入适量味精即可出锅。
用少许香菜点缀。