无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）

作者： 在你身边SUN

昨晚整理橱柜，发现可可粉还有3个月就要过保质期了，本着“物尽其用，不可浪费”的一贯宗旨，今天就抽空做个可可戚风蛋糕吧，因为近期天气渐热，饮食方面也尽量清淡，于是果断决定不放一滴油。 可可粉富含黄烷醇，它的化学成分决定了它对心脏病，高血压和糖尿病有一定的疗效，除此之外它还具有多种生物碱，能刺激肠道排毒，有效代谢蛋白质和脂肪，具有一定的瘦身作用。这个无油版的可可戚风蛋糕，香气馥郁，口感细腻，减肥人士和老人都可以放心食用。

用料

• 可可蛋黄糊材料：
• 可可粉15克
• 热水80克
• 低粉60克
• 蛋黄2个
• 蛋白霜材料：
• 细砂糖40克
• 蛋白2个
• 柠檬汁5-6滴
• 6寸活底圆模1个

无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）的做法步骤

步骤 1

准备材料，低粉过筛2-3次

步骤 2

可可粉用热水搅匀

步骤 3

筛入低粉，稍微拌匀

步骤 4

分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊

步骤 5

搅匀至无颗粒

步骤 6

蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

步骤 7

一次性加细砂糖，烤箱预热130度

步骤 8

打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

步骤 9

分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，

步骤 10

拌匀的蛋糕糊细腻有光泽

步骤 11

倒入6寸活底圆模，震出大气泡

步骤 12

送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻

步骤 13

烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉

步骤 14

与掌心差不多温度时，进行脱模

步骤 15

不塌陷不收腰挺拔的可可戚风

步骤 16

切块食用，香浓细腻微苦

步骤 17

可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了

步骤 18

配牛奶或茶，都不错

菜谱创建时间：2014-05-29 17:44:24