法点可露丽～～硅胶模版

作者： 橙喵喵

法式点心，厚重偏甜， 标致的模样， 堪称甜品小萝莉 材料简单，成本极重 重在用模，用时，用心 爱烘焙，但不痴迷 即使没有高端铜模 平民硅胶模也能造就小萝莉 学着去了解一样东西 翻阅关于它的身世 试着参与它的成长 欣然接受它的不完美 关于可露丽 只需用心，用时间 用欣赏的眼光…接受 配方参照烤验和下厨房。

用料

• 牛奶 500ml
• 香草荚 1/3
• 糖粉 200g
• 蛋黄 2个
• 全蛋 2个
• 低粉 100g
• 黄油 50g
• 朗姆酒 10g

法点可露丽～～硅胶模版的做法步骤

步骤 1

份量：可露丽硅胶15连模 X 3， 时间：170℃～60分钟，190℃～20分钟 初次试做，没改动时间。 准备工作：黄油预先融化 3模其实不少了，2模应该够的，减量试。

步骤 2

香草1/3与牛奶中火加热至沸腾离火，盖好焖20分钟后过滤掉香草籽等。

步骤 3

蛋黄加全蛋拌匀

步骤 4

加入全部糖粉拌匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

加入融化黄油

步骤 7

加入朗姆酒

步骤 8

香草牛奶缓慢倒入面糊

步骤 9

可露丽面糊完成，简单吧。接下来冷藏48小时，你，可以什么都不用干，爽歪歪

步骤 10

48小时后，面糊取出，要搅动一下。做烤前必备工作：融化黄油抹模，放入180℃烤箱加热2～3分钟，取出倒扣，沥去滴出的油份。 注：此步是关键，要做足，48小时都等待了，这一步不能免。第二～三烤时能够抹干模具，重复此步，小萝莉必定美貌，别嫌烦，绝对值得。

步骤 11

面糊注满模具9分，硅胶模溢出不严重，至少我经验是这样，太少了绝对长不高，很矮。

步骤 12

预热烤箱至170℃，先60分钟。第25分钟左右看到面糊涨起，带隔热套取出左右扭动模具，小心热油跳起，直至面糊回复原样。此步重复约4～次，直至面糊不再涨。190℃烤20分钟。

步骤 13

不再涨起的样子

步骤 14

硅胶模试验，上色当然不够深，也不会很差，高度当然不够高，也没有变矮子。没有浓厚的焦糖色，但素上色拍照什么的，都算貌美了。

步骤 15

第一炉最好看，难道是因为干净吗？第二第三炉是没洗刷模具的，但有重复抹油沥油步骤。

步骤 16

即便是硅胶模，时间足够，皮确实是脆脆的，内里确实是软软的。我们第一炉就忍不住吃光光了，太好吃了。

步骤 17

关于存放：可露丽温度不同口感各异，味觉记忆已然定格在出炉的舌感了。冷藏明显会产生水气，有所影响，于是决定冷冻，同样是冷保存，至少水气少些。放凉透后保鲜盒放好，冷冻。吃时取出，室温让其回温，皮还是有点儿脆感，比出炉时多了甜，也试过放入加热至230℃的烤箱热5分钟，重温脆皮的，于我，始终刚出炉口味最佳。

菜谱创建时间：2014-05-28 00:07:47