长崎蜂蜜蛋糕

作者： 美食美学

小时候的蜂蜜蛋糕，大概是很多人心中最初的关于蛋糕的记忆了。长崎蜂蜜蛋糕，这样一款古早味很足的日式甜点，一直都是很多烘焙新手的入门首选。

用料

• 玉米糖浆 60g
• 全蛋液 270g
• 蛋黄 60g
• 白砂糖 120g
• 高筋粉 165g
• 牛奶 30g
• 玉米油 15g
• 味淋 23g

长崎蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、味淋、玉米油放在一个小碗里，温水水浴到温热，备用。高粉过筛两遍，备用。

步骤 2

全蛋、蛋黄、白砂糖、玉米糖浆放进一个大盆里，一边水浴加热，一边用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。

步骤 3

蛋液温度升到37℃左右时撤去热水，用电动打蛋器打发。先开高速档，打到蛋糊浓稠，变白，体积明显增大，花纹渐渐明显时，调低速搅打一两分钟。当提起打蛋器蛋糊呈绸缎状缓缓落下，落下的蛋糊堆积，花纹不马上消失时，打发完成。

步骤 4

高粉分三次筛入面糊中，每次轻柔地翻拌均匀再加下一次，搅拌过后的面糊应该是均匀光滑的。将牛奶、味淋和玉米油搅匀，舀少量的面糊放进这个小碗，轻轻拌匀，然后倒进整盆面糊，翻拌均匀。

步骤 5

将面糊倒进方形活底模，用竹签轻轻在表面画Z字，破除一些大的气泡，然后用刮板将表面刮平。

步骤 6

烤箱预热上下火170℃，放入中层烤50分钟左右，具体时间要根据自家烤箱适当调整，用手轻按蛋糕，没有沙沙声了方可出炉。烘烤过程中注意观察，如果表面上色太深要及时加盖锡纸。

步骤 7

出炉后，在桌上摔一下以去除内部高热，马上倒扣晾凉。晾至温热时用保鲜膜整个包裹起来，放入冰箱冷藏过夜。第二天拿出脱模、切块，即可享用。

步骤 8

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菜谱创建时间：2014-05-21 16:52:29