快手下饭的麻婆豆腐

作者： Hsing1990

这道菜是跟闺蜜学的，她是四川人，味道应该差不到哪儿去，反正我自己很爱，每次做一盘能吃好多饭。 做起来也很简单，闺蜜做了一次就学会了，最主要的是材料少，步骤简单，一锅到底，不用先起锅做一步，再倒出来重新起锅又做一步什么的~ 总结起来就是1.葱姜蒜花椒辣椒炒香 2.加豆腐和水开始焖 3.出锅~ 学会了也做给你的家人吃吧~O(∩_∩)O

用料

• 豆腐
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 豆瓣酱
• 香辣酱
• 肉（肥肉、瘦肉）
• 水淀粉

快手下饭的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，肥肉和瘦肉分别切丁，葱姜蒜切末。

步骤 2

先把肥肉炼锅，再倒入少许油，把切好的葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、香辣酱依次倒入，小火慢慢炒出香味，注意不要糊了。

步骤 3

瘦肉倒入锅里翻炒一下，切好的豆腐就可以下锅了，慢慢翻一小下，倒适量水，开大火焖。

步骤 4

焖到差不多要收汁的时候，根据喜好视情况加一点盐，辣椒酱本身给力的话不加也可以，再淋一点水淀粉，再翻一下，出锅咯~

步骤 5

装盘，撒上花椒面和葱花，完成~！

快手下饭的麻婆豆腐的小贴士

1.豆腐可按喜好切大块或者小块，肥肉尽可能切小，葱姜蒜要切末再切末，越小越好。 2.我用了香辣酱和豆瓣酱两种，其实差不多一样的东西，不喜欢的放任意一种有辣椒的酱就可以，但是倒的时候要注意，不要把太多酱里的红油也倒进去了，不然后面装盘会太油。 3.焖豆腐的时候水不要倒太多，容易煮烂，差不多到豆腐的一半就可以了。其他作料按喜好添加，没有什么严格的比例，喜欢吃什么就多放什么。花椒面直接用捣蒜的器具捣一点花椒就可以了，没有的话不用特意去买。

菜谱创建时间：2013-10-06 19:36:26