不放一滴油的私家烧肉 改良红烧肉

作者： 北京创意元素进口家居

每次去餐厅吃红烧肉，味道很好吃，但是，最多吃两块就腻了。于是，思索怎么做才能清爽，软糯，味道又好。今天呈现出这道，不放一滴油的私家烧肉。这道菜不放一滴油，完全是肉肉本身的油水。因为一开始煸炒了比较肥的五花肉，肥肉部分的油水已经给煸出去了，肉肉起来很软糯，而且不油腻。汤汁拌饭吃也很好哦！

用料

• 五花肉
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 冰糖
• 大料
• 桂皮
• 香叶

不放一滴油的私家烧肉 改良红烧肉的做法步骤

步骤 1

1，猪五花肉切成麻将大小的块。

步骤 2

2，冷水下锅，倒入2勺料酒，待水开后撇去浮沫。五花肉变色后即可！切记不要煮太久。

步骤 3

3，捞出五花肉，用开水清洗一下肉上的残余沫。

步骤 4

4，炒锅小火加热，选择几块比较肥的五花肉放进去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水。

步骤 5

5，盛出五花肉，把冰糖放入小火炒至冰糖融化。

步骤 6

6，倒入全部肉。算是炒糖色吧。

步骤 7

7，所有肉都上色以后，倒入腐乳汁，老抽，生抽，加开水，没过肉。放入大料，桂皮，香叶，葱，姜。大火烧开，转小火，炖40-50分钟即可。

步骤 8

8，大火收汁。

菜谱创建时间：2013-07-19 17:29:13