记忆中的打卤面

作者： 北京创意元素进口家居

我相信很多人都对打卤面有很深的感情，特别是小时候感冒了，食欲不振，妈妈的打卤面总能让我们胃口大开！热乎乎的吃上一碗，病也好了一大半！

用料

• 干香菇
• 木耳
• 黄花
• 鸡蛋
• 五花肉
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 油
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 花椒
• 大料
• 水淀粉

记忆中的打卤面的做法步骤

步骤 1

香菇，木耳，黄花，洗干净后分别放在小碗中泡发。香菇水一定要留着

步骤 2

泡发的香菇切片，木耳撕成小朵，黄花剪去两端的硬头

步骤 3

锅中倒入油，放入葱姜蒜，大料，花椒，煸炒出香味。（香味出来后，可以捡出花椒大料）

步骤 4

倒入五花肉片煸炒至变色。依次倒入香菇片，黄花。翻炒片刻

步骤 5

倒入老抽一少许上色，生抽调味。继续翻炒

步骤 6

倒入香菇水。香菇水如果不够，可以继续加水。我加的是昨天红烧肉的肉汤，加肉汤味道会更浓郁，好吃

步骤 7

加入木耳，大火烧开。转小火炖15-20分钟。尝尝味道，按照自己的口味加盐，应该比一般时候的炒菜咸一点，因为要拌面条吃嘛

步骤 8

倒入水淀粉，待再次开锅后，转非常小的小火，把鸡蛋打散，然后画圈倒入锅内，这样的鸡蛋花会又薄而且不散，很好看。在煮2分钟，关火

步骤 9

大海碗盛面条，浇上卤，幸福的开吃吧

菜谱创建时间：2013-07-20 23:04:40