烩菜（豆腐豆角土豆烩排骨）

作者： 韩小川

小时候这是绝对的家常菜，肥瘦均有的肉、煎过的豆腐、自制的红薯粉、新鲜的白菜，绝对最爱啊！不过现在我和崔先森基本上平时吃素周末吃荤，所以烩菜是周末常见的菜色。因为材料找不到特别正宗的，所以稍作修改。主材料永远用排骨，豆角胡萝卜土豆青椒豆腐就随机放了，每次做一大盘就够两个人分享的了，吃的时候觉得满足死了。

用料

• 豆角 200g
• 排骨 500g
• 土豆 2个
• 豆腐 1块
• 葱姜蒜 少许
• 花椒、大料 少许
• 辣椒面 少许

烩菜（豆腐豆角土豆烩排骨）的做法步骤

步骤 1

用清水多次冲洗去掉血水，然后冷水入锅并加入料酒，烧开后待颜色变了撇掉血沫捞出，再冲洗干净并晾干。

步骤 2

锅中入油，花椒大料炝锅，放入葱姜蒜炒香，再放入排骨翻炒。加入没过排骨的水、老抽、糖，大火烧开后小火焖30分钟，期间要查看水的情况，不要干锅了。

步骤 3

焖排骨的同时，土豆切滚刀块后入水浸泡，豆角抽筋折成三段，豆腐切大块

步骤 4

排骨焖30分钟后放入豆角、土豆，加盐，如若水不多要加水

步骤 5

45分钟后加入豆腐，轻轻翻一下

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步骤 6

步骤 6

待土豆松软后即可大火收汁，然后出锅

烩菜（豆腐豆角土豆烩排骨）的小贴士

1、焖时要留心水的多少，不够就加水，不要干锅了

菜谱创建时间：2013-07-14 16:58:43