香菇芝麻滑鸡片

作者： 文琦

用料

• 干香菇 10朵
• 鸡脯肉 1块
• 速冻蔬菜粒 1/2小碗
• 干淀粉 5g
• 料酒 15ml
• 生抽 5ml
• 盐 3g
• 糖 3g
• 姜蒜醋 少许
• 清水 适量

香菇芝麻滑鸡片的做法步骤

步骤 1

香菇用温水泡发后取出切丝，浸泡香菇的水留用

步骤 2

把鸡肉切片，加料酒搅拌均匀后静置

步骤 3

锅热油后倒入鸡肉片划炒至变色后加入香菇丝，大火翻炒约3分钟后调入盐、糖、生抽

步骤 4

淋入少许浸泡香菇的水，倒入蔬菜粒，大火翻炒后加盖焖2分钟，沿着锅边淋入少许姜蒜醋

步骤 5

将干淀粉用少许清水搅拌成水淀粉，淋入菜肴中，按一个方向搅炒勾芡即可

香菇芝麻滑鸡片的小贴士

1.速冻蔬菜粒在各大超市冷鲜柜均有销售，通常是玉米、胡萝卜和豌豆的混合 2.浸泡过的香菇不要攥干水分，以免炒出的香菇口感太柴 3.姜蒜醋可以用香醋代替，但是不能用白醋和陈醋 4.浸泡干香菇时用温水，且蒂朝下，浸泡过的水在菜肴里淋入少许会使鲜香味更浓

菜谱创建时间：2011-08-14 10:04:15