橄榄油香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁

作者： 慈实

用料

• 初榨橄榄油
• 西兰花
• 杏鲍菇
• 迷迭香
• 海盐

橄榄油香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁的做法步骤

步骤 1

．杏鲍菇洗干净，用刀修成圆柱体，在圆柱体边缘划上几刀，便于下面烹调时入味

步骤 2

．西兰花用小刀修切成一朵朵，去除茎，保留花冠，洗干净待用

步骤 3

．西兰花焯水，然后放入冰块水中浸泡一会儿，捞出西兰花和碎冰块，用食品粉碎机一起打成茸

步骤 4

．西兰花茸倒入锅中，加素高汤大火烧开，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅倒在盘中不锈钢圆环中，然后取出不锈钢圆环

步骤 5

．杏鲍菇也焯水，焯完水后。在平底锅中，倒入初榨橄榄油，放入杏鲍菇煎，小火慢慢煎至两面金黄色，撒少许迷迭香微煎，最后撒少许海盐出锅，杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央即可

菜谱创建时间：2011-07-16 09:24:52