锦绣蛋丝鳗鱼饭

作者： 爱心煮食手记

用料

• 鸡蛋
• 蒲烧鳗 一条
• 米饭
• 芦笋
• 胡萝卜

锦绣蛋丝鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。黄色是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味

步骤 2

胡萝卜用蔬菜切取花型，芦笋洗净切段，沸水烫熟，用少量麻油、盐、味素调味

步骤 3

三色蛋摊成蛋饼，切成蛋丝备用

步骤 4

将煮熟的米饭置于日式饭盒中，锦绣蛋丝置于其上

步骤 5

蒲烧鳗自然解冻或微波解冻后，平底锅内放少量油，放入鳗鱼稍煎，放入适量白糖、生抽、老抽和味素调味，煮开即可。有买到专门的鳗鱼汁更好。将鳗鱼切块，和准备好的蔬菜摆放于米饭上

锦绣蛋丝鳗鱼饭的小贴士

为了增加营养和色彩，我做了三色蛋丝，也可以装饰简单的本色蛋丝，味道一样好。鳗鱼中的酱油，我喜欢都用来拌饭，相信也是不少酱油爱好者的选择。

菜谱创建时间：2011-07-25 23:12:04